محققان: غذاهای فوق فرآوری شده تهدیدی برای صحت اند

کارشناسان امور صحی می‌گویند که نوشیدنی‌ها و خوراک‌های فوق فرآوری شده تهدیدی جدی برای سلامت عمومی محسوب می‌شوند و نیاز است به این مساله توجه فوری شود.

بیش از ۴۰ کارشناس از سراسر جهان تحقیقات خود را در مجله طبی معتبر لانست (The Lancet)  منتشر کرده‌اند و غذاهای فوق فرآوری‌شده را عامل رژیم‌های غذایی نامناسب در سطح جهانی و افزایش چندین بیماری به شمول چاقی و سرطان عنوان کرده اند.

صفحه اینستاگرام ما را دنبال کنید!

کارلوس مونتیرو، یکی از محققان اصلی این تحقیق از دانشگاه سائو پائولو، در یک نشست آنلاین گفت: "این [تحقیق] مربوط به شواهدی است که امروز درباره.... غذاهای فوق فرآوری شده و سلامت انسان داریم. آنچه که اکنون می‌دانیم، اقدام عامه جهانی را توجیه می‌کند."

محققان صنعت غذا را مقصر می‌دانند

این پژوهشگران گفتند که غذاهای فوق‌فرآوری‌شده در حال حاضر بیش از نیمی از کالری‌های مصرفی در ایالات متحده، استرالیا و بریتانیا را تشکیل می‌دهند.

آنها شرکت‌های بزرگ را به تغییر رژیم‌های غذایی جهانی متهم کردند و گفتند که این شرکت‌ها در دهه‌های اخیر برای فروش محصولاتی که با مواد اولیه بی‌کیفیت و به روش‌های مصنوعی تهیه می‌شوند، به شکل تهاجمی بازاریابی کرده اند.

بیشتر بخوانید: این غذاهای سالم می‌توانند درد مزمن را کاهش دهند

براساس این تحقیق، ۴۲ درصد از دارایی‌های ۱.۵ تریلیون دالری این صنعت در سال ۲۰۲۱ متعلق به هشت تولیدکننده بزرگ غذاهای فوق‌فرآوری شده بوده است. این شرکت‌ها عبارتند از نستله، پپسی‌کو، یونیلیور، کوکاکولا، دانون، فومنتو اکونومیکو مکسیکانو، موندلیز و کرفت هاینز.

محققان نوشتند: "عامل اصلی افزایش جهانی غذاهای فوق فرآوری شده، قدرت اقتصادی و سیاسی رو به رشد صنعت این غذاها و بازسازی سیستم‌های غذایی به شکلی است که در آن سودآوری بالاتر از همه چیز قرار دارد."

مطالب ویدیویی را در صفحه یوتیوب ما ببینید!

در این تحقیق آمده است که این صنعت نه تنها شامل تولیدکنندگان غذاهای فوق فرآوری‌شده می‌شود، بلکه شبکه‌ای از بازیگران وابسته دارد که به طور جمعی تولید، بازاریابی و مصرف غذاهای فوق فرآوری‌شده را رهبری می‌کنند.

نویسندگان این تحقیق از کشورها خواسته‌اند که هشدارهایی روی بسته‌بندی‌های چنین غذاها قرار دهند، بازاریابی را محدود کنند و بر برخی اقلام غذاهای فوق‌فرآوری شده مالیات وضع کنند.

غذاهای فوق‌فرآوری شده چیست؟

تعریف جامعی برای این دسته از مواد غذایی وجود ندارد، اما این گونه غذاها به شیوه صنعتی تولید و شدیداَ پروسس می‌شود و به شکلی به بازار عرضه می‌شود که دارای مواد نگهدارنده، مزه‌دار و فوراَ قابل خوردن اند.

اصطلاح "غذاهای فوق فرآوری شده" اغلب با برخی انتقادات مواجه شده است، زیرا برخی دانشمندان این نام‌گذاری را "بسیار ساده" می‌دانند. اختلاف نظر در مورد این گونه غذاها در جامعه علمی بحث‌های شدیدی را برانگیخته است.

بیشتر بخوانید: الکل و غذاهای ناسالم سالانه جان ۱۰ میلیون تن را می‌گیرد

محققان در یک سلسله مقالات در مجله لانست به این انتقادات اذعان کرده و می‌گویند که شواهد بیشتری در مورد تاثیرات صحی این غذاها نیاز است، اما آن‌ها همچنین می‌گویند که سیگنال‌ها به اندازه کافی قوی هستند که دولت‌ها اقدام کنند.

این محققان همچنین در مورد انتقادهایی که در رابطه به شیوه کار شان وجود دارد استدلال کرده اند که تلاش‌ها برای "ایجاد شک علمی" در این موضوع مشابه تاکتیک‌های است که توسط صنعت دخانیات یا تنباکو استفاده شده است.