1. Перейти к содержанию
  2. Перейти к главному меню
  3. К другим проектам DW

Откуда берется немецкий хрен

12 ноября 2020 г.

Шпревальдские фермеры приступили к сбору нынешнего урожая хрена - регионального продукта, географическое происхождение которого защищено специальным сертификатом ЕС.

https://p.dw.com/p/3l9hA
Шпревальдский хрен
Фото: Patrick Pleul/dpa/picture alliance

Миттенвальде • В немецком регионе Шпревальд - знаменитой "Зеленой Венеции" - в окрестностях города Миттенвальде на этой ноябрьской неделе приступили к сбору урожая здешнего ядреного хрена. Как сообщает информационное агентство dpa, в фермерском хозяйстве, где были сделаны эти фотографии, под хрен отведено около десяти гектаров.

Как убирают хрен

Хреновый год оказался на этот раз так себе - погода подкачала, было слишком жарко и сухо. Плюс после начала пандемии коронавируса по весне не хватало рук из-за задержки иностранных сезонных рабочих, поэтому саженцы высадили примерно на месяц позже обычного. Однако с каждого гектара здешние хреноводы все же надеются собрать от десяти до двенадцати тонн урожая.

Плантация хрена в Шпревальде
Плантация хрена в ШпревальдеФото: Patrick Pleul/dpa/picture alliance
Хрен - последняя сельскохозяйственная культура в календаре сбора урожая в Шпревальде
Хрен - последняя сельскохозяйственная культура в календаре сбора урожая в ШпревальдеФото: Patrick Pleul/dpa/picture alliance
Привезенные с поля корни нужно первым делом отсортировать и очистить от земли
Привезенные с поля корни нужно первым делом отсортировать и очистить от земли Фото: Patrick Pleul/dpa/picture alliance

Выкапывают корни с помощью специального хреноуборочного комбайна, но чистят, сортируют и обрабатывают дальше вручную. Процесс трудоемкий. Убирать будут до наступления первых заморозков, но примерно одну треть плантации оставят зимовать в земле, чтобы продолжить ранней весной.

Хрен, огурцы и спаржа

Шпревальдский хрен (нем. Spreewälder Meerrettich) защищен знаком сертификации региональных продуктов Евросоюза, то есть производители из других мест этим географическим названием пользоваться не могут.  В число таких продуктов в здешней земле Бранденбург также входят знаменитые шпревальдские огурчики в банках (нем. Spreewälder Gurken) и сезонный деликатес - белицкая спаржа (нем. Beelitzer Spargel).  

Шпревальдский хрен со знаком регионального продукта ЕС на этикетке
Шпревальдский хрен со знаком регионального продукта ЕС на этикеткеФото: Patrick Pleul/dpa/picture alliance

Хрен в Германии начали возделывать еще в Средние века. Общая площадь плантаций, согласно данным Федерального ведомства статистики, составляет сейчас около 150 гектаров. Помимо Шпревальда главными хреноводческими регионами в ФРГ являются Баден в земле Баден-Вюртемберге и баварская Франкония.

Пропустить раздел Еще по теме