啤酒大國無酒精啤酒日益流行

（德國之聲中文網）我喝第一杯啤酒的感受很不好。這種用大麥製造的冷飲讓我覺得很難喝。雖然啤酒是德國人最喜歡的飲料，但當時16歲的我根本接受不了其苦澀的味道。結果是我的女友們暢飲啤酒，我則只喝汽水和可樂。經過多年的逐步適應之後，我才逐漸改變口味接受了啤酒。

在20世紀90年代長大的我們，既沒有聽說過頭上長草的觀賞性植物，也沒有聽說過綠色的奶昔或豆腐"肉排"。選擇一種健康的生活方式對我們來說就好比杜絕生活享受，健身就等於是浪費時間。在我上高中和大學期間，我不記得我有哪位朋友喝過無酒精啤酒。這個帶有"無酒精"字樣的瓶子，大概是在生活非常節制的叔叔的家庭聚會上我才第一次見到。

從那時起，啤酒世界無論在品味還是在社會方面都在不斷變化。如今無酒精啤酒已成為飲料單上的標準飲料，甚至和各種德國啤酒品牌如Pils，Kölsch或麥芽啤酒齊名。在炎熱的夏日，如果我在啤酒館點了一杯不上頭的無酒精啤酒，朋友們不會做出任何的評論。無酒精啤酒的銷量也證實了其日益普及的趨勢：根據德國釀酒商協會的數據，今年5月，無酒精飲料的銷量比去年同期增加了6.5％。

德國人怎麼了？

作為德國人，迄今我在旅途中常聽到有3樣東西被視為是德國的象徵：著名樂隊"德國戰車"、德國烤香腸和德國啤酒。雖然迄今為止發現的最古老的啤酒配方來自中國，而墨西哥是啤酒出口冠軍， 但德國則以其"啤酒純度法"著稱。1516年制定的該法律使我們成為舉世聞名的啤酒生產國。據說這種飲料只能由四種成分製成：水、啤酒花、麥芽和酵母。

啤酒釀造技術包括一個發酵過程。啤酒原料通過發酵產生酒精。那麼無酒精啤酒是如何成為真正的啤酒的呢？德國釀酒大師通過多年的研究發展了兩個生產程序：一個是後期去除乙醇。另一種方法是當酒精含量達到所允許的極限0.5％時，便停止發酵過程。因為無酒精啤酒中難免有酒精殘余。根據釀酒聯盟的說法，其殘留酒精的數量很少，"對人體不會產生任何生理影響。"

起初，只有少數啤酒廠提供無酒精啤酒。如今幾乎所有啤酒廠都在生產這種啤酒。除了無酒精啤酒銷量增長的因素之外，讓啤酒廠改變思路的另外一個原因是德國人的啤酒消費逐年下降。根據線上門戶網站"Statista"公佈的數據，1970年德國人的年人均啤酒消費量為140升，2018年則降至不到100升。市場研究機構尼爾森公司的斯特羅布爾（Marcus Strobl）"對於啤酒產業來說，無酒精啤酒是10年來每年銷量都在增加的唯一品種。"

新的味道

難道德國人現在酒後清醒不再迷戀酒精了嗎？從6％的啤酒市場份額來看肯定不是。到目前為止，無酒精啤酒的上升趨勢主要基於其形象的改變。在20世紀70年代，首批無酒精啤酒作為駕車者的替代啤酒上市。但是從2010年開始，更多的無酒精啤酒被作為運動飲料受到廣泛宣傳。市場研究機構尼爾森公司的斯特羅布爾說，例如無酒精啤酒就做過這樣的宣傳廣告："大量運動需要補充維生素和礦物質，我就喝它。"

"無酒精啤酒日益成為一種清涼飲料，如今它已成為蘇打水或混合飲料的一種替代品，飲用無酒精啤酒的消費范疇一直在穩步擴大，"斯特羅布爾說： "在德國，無論是有意避免酒精者還是喜歡無酒精飲料者，都不必放棄啤酒這一大享受。"

首都柏林的啤酒消費

無論是發展趨勢還是消費數字，酒吧工作人員對此是怎麼看的呢？在一個夏季的傍晚，我來到了柏林的一個座無虛席的雞尾酒吧。飲料單上有很多不含酒精的雞尾酒如"Pina Colada"、 "Caipirinha" 或者 "Bloody Mary"。我問酒吧侍者，這種飲料是否消費量更大？他搖頭說不是。"但是總的來說現在人們喝的比以前少了，"他補充到。

想到雖然酒精有害健康，但是人們一直照喝不誤的情況，酒吧侍者的話讓我頗感驚訝。不過這也讓我想起了另外的一個發展趨勢，如"自由心靈舞蹈"或"無酒精派對"-這樣含蓄自律的舞蹈和慶祝活動現在也被人們所接受。

當然，這樣的派對在柏林肯定是個例。或許他們也能代表決定著未來銷售數量的當前一代。根據聯邦健康教育中心進行的酒精消費調查，只有8.7％的17歲以下青少年表示他們每周會喝酒一次。2004年的比例是21.2％。

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